Проекты

Краткое описание

Проект является логическим продолжением проектов " Я-кулинар" кулинарные курсы для детей-инвалидов и детей с ОВЗ (ограниченными возможностями здоровья) и проекта «Готовим сами», которые который получили поддержку в первом и втором конкурсах Грантов губернатора Амурской области. В ходе реализации проектов появился запрос целевой аудитории о продолжении обучающих занятий, а также об увеличении количества занятий для каждой группы.
Тема приготовления пищи затрагивает абсолютно каждого жителя нашей планеты. Все мы тем или иным образом сталкиваемся с необходимостью приготовить себе еду. Дети-инвалиды и дети с ОВЗ, а также инвалиды старше 18 лет не исключение. Навыки приготовления пищи являются одними из важнейших для повышения уровня качества жизни. Эти базовые знания дети-инвалиды и инвалиды старше 18 лет обязательно должны получить. Осваивая технологический процесс приготовления пищи, изучая рецепты, секреты приготовления различных блюд, а также общаясь друг с другом, такие люди становятся увереннее, появляется желание дальнейшего развития. Наряду с этим также происходит очень важный процесс - социализация. Дети и молодые люди учатся работать в коллективе, помогать друг другу. В то же время они изучаю правила гигиены на кухне, узнают о правилах сервировки блюд и этикета за столом. Будет набрано 7 групп по 4 человека каждая (в общей сложности 28 человек). Занятия будут проводиться 1 раз в неделю в течение 4х недель (в общем 28 занятий). Участникам групп выдается специальная форма - фартук и колпак. Преподавателем производится вводный инструктаж и сообщается план занятия. Занятие проводит повар и ассистент (помощник повара). План-меню разрабатывается технологом на каждое занятие. Проходят занятия на полностью оборудованной всем необходимым кухне (холодильник, плита, кухонная мебель, посудомоечная машина, кухонная утварь, микроволновая печь, мелкая кухонная бытовая техника, посуда, столовые приборы). После занятия организуется чаепитие с привлечением родителей в смежном зале, оснащенном мультимедийным оборудованием. Занятия проходят по адресу: г. Благовещенск, ул. Перспективная, 49. Общая длительность занятия 5 часов: 1 - подготовка, 2 часа - обучающее занятие, 1 час - чаепитие, 1 час - уборка. По завершению проекта будет проведено анкетирование участников и родителей участников для сбора информации о качестве занятий и внесения предложений. По результатам анкетирования родителей участников и участников предыдущих проектов, было выявлено, что большинство детей и молодых людей с большим энтузиазмом дублировали приготовленные на занятиях блюда дома, проявляя фантазию и творческие способности (добавляя, заменяя ингредиенты блюд, используя оригинальные способы подачи и сервировки).
Абсолютно все участники проекта изъявили большое желание дальнейшего участия в подобных проектах. Предыдущие проекты показали высокую заинтересованность в развитии данного направления. А также высокую социальную значимость для заявленной целевой аудитории.

Цель

1. Обучение навыкам приготовления пищи

Задачи

1. Создание условий для реализации проекта "Кулинария для всех"
2. Обучение навыкам приготовления пищи и сопутствующим процессам
3. Развитие творческих способностей и вовлеченности в кулинарную деятельность

Обоснование социальной значимости

Целевой аудиторией для данного проекта являются дети- инвалиды и дети с ОВЗ в возрасте от 12 до 18 лет, а также граждане, имеющие инвалидность, возрастом от 18 до 35 лет.
Для всех групп инвалидов, к сожалению, характерен низкий уровень социализации в силу их заболеваний, особенно это касается детей-инвалидов, находящихся в пубертатном периоде, подростков, а также молодых инвалидов. Им трудно найти себя, свое место место в этом мире. Из-за особенностей развития им бывает очень сложно найти посильное и интересное занятие. Досуговая деятельность и круг общения также очень ограничен. Привлечение к кулинарии - это отличный способ найти увлекательное и полезное занятие для каждого из них. Конечно, проект имеет ограниченный срок реализации, но знания, полученные его участниками, останутся с ними на всю жизнь. Это бескрайний простор для творчества и фантазии. Рецептуры всех блюд разработаны из доступных и общеизвестных продуктов, но в интересном исполнении. Рецепты блюд можно дорабатывать, изменять, совмещать из нескольких, или, наоборот, разделять в поисках наилучшего варианта. В этом и состоит главная цель и ценность проекта - научить основным навыкам приготовления пищи и развить гастрономический интерес.
Основываясь на результатах проведения проекта "Я - кулинар" кулинарные курсы для детей -инвалидов и детей с ОВЗ, проекта "Готовим сами" можно совершенно точно говорить о 100% положительной динамике у всех участников проекта. Приходя на первое занятие, дети как правило зажаты и стеснительны, но поразительные метаморфозы происходят с ними по ходу занятия. Почувствовав, что у них получается, эти начинающие кулинары берутся без стеснения за любую работу, попутно помогая друг другу. На первом занятии всех участников проекта ставит в тупик такое правило, как: каждый моет за собой разделочную доску и нож. А на последнем занятии они без напоминаний наперегонки бегут мыть свои рабочие инструменты. Такая же ситуация и в остальном: они увереннее пользуются ножом и прочей кухонной утварью, а также кухонной бытовой техникой. Начиная занятие, они уже выдвигают свои версии по приготовлению блюд и вносят предложения и дополнения в рецептуру блюда. Рассуждают о способах технологической обработки того или иного блюда. А самое главное, они с радостью дублируют многие блюда дома.
Работая бок о бок, дети и молодые люди становятся очень дружны, что свидетельствует об активной социализации. Они рассказывают всем свои своим друзьям и одноклассникам, о том, что они посещают кулинарные курсы и с гордостью делятся своими успехами.
Также работая с продуктами различных форм, размеров и текстур происходит отличное развитие мелкой и крупной моторики, что немаловажно для таких людей.
Однозначно можно говорить о высокой социально значимости таких проектов для данной целевой аудитории. И хотелось бы привлечь как можно больше детей и молодых людей, имеющих инвалидность и научить их питаться вкусно, красиво и правильно.

География проекта

Амурская область, город Благовещенск

Целевые группы

1. Дети - инвалиды и дети с ОВЗ, в возрасте от 12 до 18 лет
2. Граждане, имеющие инвалидность, возрастом от 18 до 35 лет